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La mejor receta de tortitas sin gluten



¿Eres un fan de las tortitas? Entonces te encatará la receta de tortitas esponjosas sin gluten que he creado, es más saludable que la receta tradicional americana, así que no te sentirás culpable disfrutando de ellas.

Verás que no podrás comerte solo una, son ideales para un desayuno o brunch con un zumo de naranja natural y huevos revueltos.

Y porqué es saludable, además de escoger todos los ingredientes bio destacó la harina de coco que es rica en fibra y baja en sodio, tiene una deliciosa textura y potencia el sabor.

Esta receta es apta para todos aquellos que sigan una dieta paleo, por las propiedades de la harina de coco y la leche vegetal. He añadido harina de maíz, pero quizás para que sea más paleo se podría sustituir por un platano, para aquellos que practican deporte de alta intensidad y desean un poco de energía rica sin perder el objetivo.

También el azúcar de coco es muy importante en esta receta y en todos los postres que preparó, ya que contiene más nutrientes que cualquier otro endulzante, además es apta para diabéticos. Aún así es importante no abusar de ningún endulzante y tener moderación.

Soy una fan de las tortitas, pero siempre me parecieron muy dulces si las acompañaba con mermelada, por eso buscaba crear una receta más balanceada que se pudiesen comer solas o incluso con un poco de jarabe de agave o mermerlada.

 
Tortitas con harina de coco sin gluten, paleo Wild Brownie
 
Duración: 15 minutos
Porción: 8 tortitas

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz sin gluten
  • 1/2 taza harina de coco bio
  • 3 cucharaditas de levadura sin gluten
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas de azúcar de coco o miel
  • 2 huevos camperos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 1/2 taza leche de coco o leche de almendras
  • 2 cucharadas de aceite de coco

 
Tortitas sin gluten con harina de coco Wild Brownie
 

Instrucciones

1.En un tazón grande, batir a mano los huevos, leche, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la mantequilla de cacahuete hasta que estén bien mezclados.

2.Por separado en un tazón mediano, agregar con una cuchara de madera la harina de coco, azúcar de coco, la levadura, canela, jengibre, nuez moscada y sal hasta que se hayan mezclado bien.

3. Engrasar la plancha o sartén con aceite de coco a fuego lento hasta derretirse. Después poner a fuego medio la plancha y poner una cucharada grande de la mezcla de tortitas.

4. Cocinar de 3 a 4 minutos hasta que comiencen a formarse burbujas pequeñas en la parte superior, luego gira y espera durante 1 o 2 minutos hasta que esté bien hecha la otra parte. Repetir el proceso con el resto de la mezcla. Servir caliente con la mermelada favorita.
¡Que aproveche! 😀
 
Tortitas sin gluten Wild Brownie